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食譜:八寶肉粽

  • 【做 法】
  • (1)糯米洗淨泡水約1小時後瀝乾水份,粽葉洗淨泡水備用。
  • (2)香菇泡軟洗淨去蒂,豬肉切為12塊,蝦米洗淨,栗子洗淨加水蒸熟備用。
  • (3)鹹蛋黃撒些米酒入烤箱以100℃烤約10分鐘。
  • (4)2大匙油燒熱炒香蒜頭酥,加入調味料A,煮開後放肉及栗子、香菇以中小火煮至汁乾備用。
  • (5)1/2杯香油熱鍋,將蝦米、油蔥酥炒香,加入調味料B及糯米拌炒,不時地加水炒至糯米半熟為止,大約需10分鐘。
  • (6)以2張粽葉重疊折成斗狀,先放入糯米再放肉、香菇、栗子、蛋黃,再鋪上一層糯米包成一般粽子狀,以繩子綁好入蒸籠蒸30分鐘即可。
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