宮保雞丁飯糰

• 【材　料】
• 燕麥混搭飯 1碗
• 去骨雞胸 約450公克
• 蔥 1支
• 蒜 2粒
• 乾辣椒 1杯
• 油 1大匙
• 花椒 1公克
• 薑末 1小匙
• 蒜味花生 100公克

• 【調 味 料】
• 醬油 1大匙
• 細砂糖 1大匙
• 雞精粉 少許
• 烏醋 少許
• 香油 少許

• 【醃　 料】
• 醬油 2大匙
• 酒 1大匙
• 太白粉 1.5大匙
• 香油 1大匙
• 鹽 少許
• 胡椒粉 少許

• 【做　法】
• 1.去骨雞胸肉去皮切丁後放入容器中，以醃料醃漬10分鐘後取出過油撈起備用。
  
• 2.蔥切小段；蒜切末；乾辣椒對切為兩半備用。
  
• 3.取一鍋，放入1大匙油於鍋內，再放入花椒、薑末、作法3的蔥段、蒜末、乾辣椒以中小火爆香後，繼續加入作法1的雞肉丁一起炒拌均勻。
  
• 4.將調味料中的醬油、細砂糖、雞精粉放入作法3的鍋中一起拌勻，起鍋前淋上少許烏醋、香油，再放入蒜味花生拌勻即為飯糰餡料。
  
• 5.取1碗的燕麥混搭飯平舖在棉花布袋上面，再放入適量作法4的飯糰餡料，再包捲捏製成橢圓型飯糰即可。