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食譜:宮保雞丁飯糰

  • 【做 法】
  • 1.去骨雞胸肉去皮切丁後放入容器中,以醃料醃漬10分鐘後取出過油撈起備用。
  • 2.蔥切小段;蒜切末;乾辣椒對切為兩半備用。
  • 3.取一鍋,放入1大匙油於鍋內,再放入花椒、薑末、作法3的蔥段、蒜末、乾辣椒以中小火爆香後,繼續加入作法1的雞肉丁一起炒拌均勻。
  • 4.將調味料中的醬油、細砂糖、雞精粉放入作法3的鍋中一起拌勻,起鍋前淋上少許烏醋、香油,再放入蒜味花生拌勻即為飯糰餡料。
  • 5.取1碗的燕麥混搭飯平舖在棉花布袋上面,再放入適量作法4的飯糰餡料,再包捲捏製成橢圓型飯糰即可。
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