壽司飯

• 【材　料】
• 米 2杯
• 水 2杯

• 【調 味 料】
• 米醋 75cc
• 砂糖 45g
• 鹽 15g

• 【做　法】
• 1.取適量米放置盆內，用水沖洗。水倒入時，用手快速輕輕攪拌米粒，沖洗過後的洗米水立刻倒掉，如此重覆2次。
  
• 2.倒入少許水，用左手順著一定方向慢慢轉動盆子，右手則輕輕均勻抓搓米粒。
  
• 3.將米放到篩網上瀝乾水份，靜置30分鐘～1小時。
  
• 4.將米放入電鍋中，水量與米量的比例為1：1，即可開始炊煮
  
• 5.煮好的飯先不要開鍋，讓飯再燜個10～15分鐘，使米粒的口感更能發揮出來，這樣一鍋好吃的飯就出爐啦！
  
• 6.將適量米按照上述步驟煮成白飯，趁熱盛到大盆中(因為熱的飯在拌醋時才能入味)。
  
• 7.將調味料調製成壽司醋，按照1杯米配25cc壽司醋的比例倒入壽司醋。
  
• 8.將飯杓採平行角度切入飯中翻攪，讓飯充分吸收醋味。
  
• 9.待醋味充分浸入後，將米飯用扇子搧涼冷卻即可。