義式米布丁

• 【材　料】
• 鮮奶 511公克
• 鮮奶油 236公克
• 細砂糖 197公克
• 鹽 4公克
• 吉利丁 12公克
• 白飯 30公克
• 覆盆子果泥 適量

• 【做　法】
• 1.將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。
  
• 2.將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。
  
• 3.將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖與鹽攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1與白飯拌勻。
  
• 4.將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約1小時至冷卻定型，取出倒扣入盤中，淋上覆盆子果泥即可。
  

• 【備　註】
• 份量：4個