綠豆芽炒板條

• 【材　料】
• 板條 3張
• 綠豆芽 120公克
• 韭菜 70公克
• 豬後腿肉 3兩

• 【調 味 料】
• 素蠔油 1大匙
• 鹽 1/4茶匙
• 胡椒粉 1/4茶匙
• 糖 1/4茶匙
• 水 1杯

• 【醃　 料】
• 醬油 1/2茶匙
• 香油 1茶匙
• 太白粉 1茶匙

• 【做　法】
• 1.綠豆芽去頭尾洗淨；韭菜洗淨切段；豬後腿肉洗淨切絲，加入醃料略醃；板條切成1公分寬條備用。
  
• 2.起油鍋，溫度加熱至80℃，放入醃好的肉絲泡熟，瀝乾備用。
  
• 3.炒鍋放入2大匙沙拉油爆香韭菜，再加入綠豆芽和所有調味料煮滾後，續加入板條和作法2的肉絲炒熟至湯汁收乾即可。