三絲炒咖哩米粉

• 【材　料】
• 米粉 300公克
• 香菇 3朵
• 胡蘿蔔 70公克
• 洋蔥 50公克
• 蒜頭 2粒

• 【調 味 料】
• 鹽 1茶匙
• 胡椒粉 1/4茶匙
• 咖哩 1大匙
• 黑醋 1大匙
• 糖 1/2茶匙
• 沙拉油 3大匙
• 水 3/4杯

• 【做　法】
• 1.乾米粉泡水至軟後瀝乾，先入蒸籠以大火蒸15分鐘後取出，待涼切段備用。
  
• 2.香菇泡軟切絲；蒜頭剝膜洗淨，切絲備用。
  
• 3.胡蘿蔔削皮洗淨切絲；洋蔥洗淨切絲備用。
  
• 4.鍋中放入3大匙沙拉油，以中火燒熱至油溫140℃，依序爆香蒜絲、香菇絲、咖哩；再炒香胡蘿蔔絲，加入調味料，待煮開後加入米粉炒熟至乾，最後加入黑醋拌勻即可。