素料炒米粉

• 【材　料】
• 米粉 300公克
• 香菇 3朵
• 素火腿 50公克
• 西芹菜 60公克

• 【調 味 料】
• 鹽 1茶匙
• 糖 1/2茶匙
• 胡椒粉 1茶匙
• 黑醋 1茶匙
• 水 1杯

• 【做　法】
• 1.乾米粉泡水至軟後瀝乾，先入蒸籠以大火蒸15分鐘後取出，待涼切段備用。
  
• 2.香菇泡軟切絲；素火腿切絲；西芹菜洗淨切絲備用。
  
• 3.炒鍋加入2大匙沙拉油，以中火燒熱至油溫140℃，依序爆香芹菜絲、香菇絲、素火腿絲、米粉，再放入調味料（黑醋除外）一起均勻炒熟至乾，最後加入黑醋拌勻即可。