珠蔥蛋炒飯

• 【材　料】
• 珠蔥 100公克
• 土雞蛋 4個
• 蝦米 30公克
• 白飯 3碗
• 沙拉油 3大匙

• 【調 味 料】
• 鹽 1/2小匙
• 醬油 1大匙
• 雞粉 1/4小匙
• 米酒 1大匙
• 胡椒粉 少許

• 【做　法】
• 1.珠蔥洗淨切細丁；土雞蛋打散成蛋液；蝦米泡水5分鐘備用。
  
• 2.熱鍋，倒入2大匙沙拉油燒熱後，倒入作法1的蛋液以中火煎至約七分熟時起鍋備用。
  
• 3.另熱一鍋，倒入1大匙沙拉油燒熱後，放入作法2的珠蔥白部分、蝦米爆香後，放入白飯炒散。
  
• 4.於作法3的鍋中續加入所有調味料拌炒均勻，再倒入作法3的蛋以中火炒香入味，最後放入作法1珠蔥綠色部分略微拌炒即可。