雞飯

  • 【做　法】
  • 1.將泰國香米洗淨，以冷水浸泡約半小時後瀝乾，放入電鍋的內鍋中備用。
  • 2.紅蔥頭去皮切碎；雞脂肪放入滾水中汆燙後備用。
  • 3.熱鍋，放入50cc的沙拉油和作法2的雞脂肪加熱乾煸出雞油後，濾出雞油渣。
  • 4.將作法2紅蔥頭碎放入作法3的鍋中，以小火炸到略呈金黃色後，倒入作法1的電鍋內鍋中與泰國香米混合，再放入雞湯、香蘭葉拌勻，放入電鍋內，外鍋加水1杯後，按下煮飯鍵煮至開關跳起，再燜約5分鐘即可。
飯食 .米食及米類製品 .中式料理 .葷食
大廚雞肉料理筆記
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