香菇油飯(1)

• 【材　料】
• 長糯米 900公克
• 香菇 75公克
• 蝦米 55公克
• 肉絲 220公克
• 老薑未 15公克
• 紅蔥頭 55公克

• 【調 味 料】
• A.原味高湯 1又1/2罐
• 胡麻油 10公克
• B.鮮雞晶 1大匙
• 醬油 45公克
• 胡椒粉 10公克

• 【做　法】
• 1.長糯米洗淨浸泡水至軟；香菇泡水至軟切絲；蝦米泡水至軟；高湯以小火煮沸，備用。
  
• 2.熱鍋，倒入適量油，將作法1的香菇絲、蝦米、肉絲、老薑末、紅蔥頭炒香。
  
• 3.於作法2鍋中，加入作法1的長糯米翻炒均勻，並分次加入一半的高湯繼續翻炒均勻。
  
• 4.再加入所有調味料並分次加入剩餘的高湯，繼續翻炒至糯米粒熟透且香Q。
  
• 5.最後以胡麻油抹在油飯表面即可。