豬油拌飯

• 【材　料】
• 黑豬板油 600公克
• 蒜末 30公克
• 紅蔥末 20公克

• 【調 味 料】
• 熱開水 2大匙
• 糖 1小匙
• 雞粉 1/2小匙
• 醬油膏 200㏄

• 【做　法】
• 1.黑豬板油洗淨切小塊，備用。
  
• 2.熱鍋，放入作法1的板油塊以中火炸至出油，再轉小火炸至板油塊微乾，續加入蒜末、紅蔥末炸至呈金黃色。
  
• 3.濾除作法2的板油渣、蒜酥、紅蔥酥，將剩下的清澈豬油加入少許鹽拌溶，即為豬油。
  
• 4.取一容器，倒入熱開水，再加入糖與雞粉拌勻，接著加入醬油膏拌勻，即為特調醬油膏。