客家炒粄條(2)

• 【材　料】
• 粄條 4片
• 蝦米 1茶匙
• 肉絲 50公克
• 韭菜 30公克
• 綠豆芽 50公克
• 油蔥酥 2茶匙

• 【調 味 料】
• 鹽 1/2茶匙
• 醬油 1茶匙
• 胡椒粉 1/4茶匙

• 【醃　 料】
• 鹽 1/4茶匙
• 太白粉 1/2茶匙

• 【做　法】
• 1.蝦米泡水10分鐘、瀝乾；粄條切1.5公分寬條；韭菜切段，備用。
  
• 2.肉絲加入醃料拌勻，備用。
  
• 3.熱鍋，加入1大匙油，放入作法2的肉絲炒至肉色反白，盛起備用。
  
• 4.同作法3原鍋，加入1茶匙油爆香蝦米，再放入作法1的粄條以大火快炒約2分鐘，接著加入韭菜段、豆芽、作法3的肉絲、油蔥酥及所有調味料，以大火炒均勻即可。