火車排骨飯

• 【材　料】
• 大里肌 1～2斤
• 青蔥 1小把
• 酸菜 適量
• 紅辣椒 1條

• 【調 味 料】
• 滷汁：
  醬油 1碗
• 水 適量
• 糖 少許

• 【醃　 料】
• 醬油 3大匙
• 胡椒粉 少許
• 地瓜粉 少許

• 【做　法】
• (1)將大里肌斷筋，並用肉鎚拍打使肉質變軟，醃過後再炸至金黃色撈起備用。
• (2)青蔥以刀面略拍打過，並與排骨肉、滷汁、青蔥一起放入燜燒內鍋，接著加蓋加熱，煮開後續煮5分鐘，然後移至外鍋燜30～40分鐘即可。
• (3)酸菜切絲，辣椒切成斜片，然後把這兩樣東西加糖、加鹽炒熟。
• (4)食用前先添好白飯，搭配適量的酸菜與排骨肉，再淋一點滷汁即可。