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食譜:火車排骨飯
  • 【調 味 料】
  • 滷汁:
    醬油 1碗
  • 適量
  • 少許

  • 【做 法】
  • (1)將大里肌斷筋,並用肉鎚拍打使肉質變軟,醃過後再炸至金黃色撈起備用。
  • (2)青蔥以刀面略拍打過,並與排骨肉、滷汁、青蔥一起放入燜燒內鍋,接著加蓋加熱,煮開後續煮5分鐘,然後移至外鍋燜30∼40分鐘即可。
  • (3)酸菜切絲,辣椒切成斜片,然後把這兩樣東西加糖、加鹽炒熟。
  • (4)食用前先添好白飯,搭配適量的酸菜與排骨肉,再淋一點滷汁即可。
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