紫米甜米糕

• 【材　料】
• 紫米 200公克
• 圓糯米 100公克
• 桂圓肉 80公克
• 水 250㏄
• 枸杞 適量

• 【調 味 料】
• A.米酒 1大匙
• B.二砂糖 50公克
• 花生糖 適量

• 【做　法】
• 1.紫米洗淨後浸泡於冷水中約6～8小時，撈出瀝乾水分，備用。
  
• 2.圓糯米洗淨，瀝乾水分後；枸杞以冷開水洗淨，備用。
  
• 3.桂圓肉洗淨，瀝乾水分後加入米酒拌勻，備用。
  
• 4.取作法1紫米和作法2圓糯米拌勻，倒入材料中的水後一起放入電鍋蒸熟，燜約5分鐘，備用。
  
• 5.於作法4加入作法3桂圓肉、作法2枸杞和所有調味料B，攪拌均勻後繼續燜約5分鐘，取出填進模型中壓平，靜置至冷卻定型後切片即可。