筒仔米糕(3)

• 【材　料】
• 長糯米 600公克
• 肉絲 150公克
• 蝦米 30公克
• 香菇 8朵
• 滷蛋 2顆
• 紅蔥末 30公克
• 香菜 適量
• 甜辣醬 適量

• 【調 味 料】
• 糖 1/2小匙
• 醬油 1大匙
• 米酒 1大匙
• 雞粉 1/2小匙

• 【做　法】
• 1.長糯米洗淨泡水5小時，放入蒸鍋中以大火蒸約30分鐘備用。
  
• 2.香菇、蝦米洗淨泡軟；滷蛋切成4等份，備用。
  
• 3.熱鍋，倒入適量的油，放入紅蔥末炸至上色，取出紅蔥酥均勻拌入作法1的糯米飯中備用。
  
• 4.於作法3原鍋中，放入作法2的香菇、蝦米、肉絲炒香，加入所有調味料炒勻，再加水煮至沸騰後，撈出爆香料備用。
  
• 5.取一杯狀容器，先放入作法4的爆香料、作法2的滷蛋，再填入作法3的糯米飯壓緊，放入蒸鍋中蒸約15分鐘，取出倒扣盤中，加上甜辣醬、香菜即可。