川味涼粉

• 【材　料】
• 榨菜末 10克
• 辣椒末 10克
• 蒜頭末 10克
• 薑末 10克
• 蔥花 10克
• 芹菜末 5克
• 香菜 5克
• 涼粉皮 3張

• 【調 味 料】
• 鎮江醋 1小匙
• 糖 1小匙
• 白胡椒粉 1小匙
• 花椒粉 3克
• 醬油 1大匙
• 辣油 2大匙
• 香油 1大匙

• 【做　法】
• 1.將涼粉切條狀；備滾水氽燙涼粉條約30秒，撈起瀝乾備用。
  
• 2.將作法1的涼粉條加入所有調味料拌勻，再放入剩下的材料(不含香菜)一起攪拌。
  
• 3.盛盤後再加上香菜即可。

• 【備　註】
• 註：市售的榨菜若是太鹹，建議先泡水擰除水分後再切末，才不會過鹹。