桂圓紫米糕

  • 【做　法】
  • 1.紫米洗淨後，用400㏄的水泡3小時後，水不用倒掉，和洗好的圓糯米（不用泡）混合均勻。
  • 2.在作法1的容器中續加入桂圓酒和泡酒的桂圓，放入電鍋中，外鍋加1杯半的水（份量外）蒸至開關跳起，備用。
  • 3.將作法2的紫米糕趁熱加入黑糖和白砂糖拌勻後，再放回電鍋燜約5分鐘。
  • 4.取一碗形容器，將一張保鮮膜鋪在底部，再將作法3的紫米糕放入碗裡的保鮮膜上，並確實壓緊，整型後倒扣至盤上即可。
點心 .米食及米類製品 .中式料理 .素食 .食材泡酒
快樂廚房雜誌第52期
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