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食譜:桂圓紫米糕

  • 【做 法】
  • 1.紫米洗淨後,用400㏄的水泡3小時後,水不用倒掉,和洗好的圓糯米(不用泡)混合均勻。
  • 2.在作法1的容器中續加入桂圓酒和泡酒的桂圓,放入電鍋中,外鍋加1杯半的水(份量外)蒸至開關跳起,備用。
  • 3.將作法2的紫米糕趁熱加入黑糖和白砂糖拌勻後,再放回電鍋燜約5分鐘。
  • 4.取一碗形容器,將一張保鮮膜鋪在底部,再將作法3的紫米糕放入碗裡的保鮮膜上,並確實壓緊,整型後倒扣至盤上即可。
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