客家粄條湯

• 【材　料】
• 粄條 200公克
• 小白菜 30公克
• 乾香菇 2朵
• 蝦米 15公克
• 紅蔥末 10公克
• 肉絲 70公克
• 高湯 450cc
• 蔥末 10公克

• 【調 味 料】
• 淡醬油 1/2小匙
• 糖 少許
• 白胡椒粉 少許

• 【做　法】
• 1.小白菜洗淨切小段；乾香菇泡軟切絲；蝦米泡軟，備用。
  
• 2.熱鍋，倒入2大匙油，放入紅蔥末爆香，加入作法1的香菇絲、蝦米及肉絲炒至肉絲變白，加入所有調味料A炒香，取出炒料備用。
  
• 3.於作法2鍋中加入高湯、所有調味料煮沸成湯頭備用。
  
• 4.粄條與作法1的小白菜一起放入沸水中，燙至小白菜熟，將粄條與小白菜撈出盛碗，再加入作法2的炒料、作法3的湯頭與蔥末即可。