肉臊米苔目湯

• 【材　料】
• A.米苔目 200公克
• 芹菜末 20公克
• 豆芽菜 20公克
• 紅蘿蔔絲 10公克
• 貢丸 1顆
• 高湯 400㏄
• B.梅花絞肉 300公克
• 紅蔥末 15公克

• 【調 味 料】
• A.鹽 少許
• 柴魚粉 1/4小匙
• 白胡椒粉 少許
• B.醬油 60㏄
• 冰糖 1/2大匙
• 米酒 1大匙
• 白胡椒粉 少許

• 【做　法】
• 1.熱鍋，倒入2大匙油，放入紅蔥末爆香至金黃色即成油蔥酥備用。
  
• 2.於作法2鍋中放入絞肉炒散並變白色後，加入調味料B炒香入味。
  
• 3.將所作法2移入砂鍋中煮沸，以小火煮約50分鐘（？？），放入作法1的油蔥酥續煮10分鐘，即成肉臊備用。
  
• 4.高湯煮沸加入所有調味料與貢丸，煮至貢丸熟即成湯頭備用。
  
• 5.米苔目、豆芽菜、紅蘿蔔絲與放入沸水中汆燙製豆芽菜熟，撈出瀝乾盛入碗中，再加入作法4的湯頭與貢丸，並加入作法3的肉臊、芹菜末即可。