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食譜:肉臊米苔目湯

  • 【做 法】
  • 1.熱鍋,倒入2大匙油,放入紅蔥末爆香至金黃色即成油蔥酥備用。
  • 2.於作法2鍋中放入絞肉炒散並變白色後,加入調味料B炒香入味。
  • 3.將所作法2移入砂鍋中煮沸,以小火煮約50分鐘(??),放入作法1的油蔥酥續煮10分鐘,即成肉臊備用。
  • 4.高湯煮沸加入所有調味料與貢丸,煮至貢丸熟即成湯頭備用。
  • 5.米苔目、豆芽菜、紅蘿蔔絲與放入沸水中汆燙製豆芽菜熟,撈出瀝乾盛入碗中,再加入作法4的湯頭與貢丸,並加入作法3的肉臊、芹菜末即可。
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