桂圓紫米糕(1)

• 【材　料】
• 紫糯米 200公克
• 圓糯米 200公克
• 桂圓肉 60公克
• 枸杞 10公克
• 水 370㏄

• 【調 味 料】
• 二砂糖 80公克
• 米酒 50㏄

• 【做　法】
• 1.紫糯米洗淨瀝乾水分，加入冷水浸泡約6小時，備用。
  
• 2.桂圓肉洗淨拭乾水分，倒入米酒拌勻泡30分鐘，備用。
  
• 3.圓糯米洗淨瀝乾水分，倒入作法1紫糯米，倒入材料中的水，放入電鍋中（外鍋加1杯水）煮至開關跳起，燜約5分鐘後加入作法桂圓肉、枸杞、二砂糖拌勻。
  
• 4.於電鍋外鍋均入再加入1/2杯水，蒸至開關跳起即可。

• 【備　註】
• 桂圓肉就是龍眼乾，有補血氣、安神、防止老化等功能。購買時除了要自己剝殼的乾龍眼之外，也有整盒剝好的桂圓肉可以選購。