海蔘鑲肉便當

• 【材　料】
• 海蔘 1隻
• 絞肉 2大匙
• 蝦仁 6尾
• 魚漿 1大匙
• 太白粉 1大匙
• 青江菜 3株
• 豆皮 1片
• 紅蘿蔔絲 少許
• 白飯 1碗
• 醃蘿蔔片 1片

• 【調 味 料】
• 內餡調味料：
  鹽 1/2小匙
• 糖 1小匙
• 胡椒粉 1/2小匙
• 香油 1/3小匙
• 蔥末 1/2大匙
• 調味料：
  鹽 1/3小匙
• 香油 1/3小匙
• 糖 少許

• 【做　法】
• (1)將絞肉、蝦仁切細與魚漿混合攪拌成內餡，再加入調味料用力拌勻備用。
• (2)海蔘洗淨並用紙擦乾內外，裡面撒一些太白粉，再將拌好的餡分別塞入海參內，放入蒸鍋，蒸約20分鐘即可放入盒中。
• (3)豆皮切絲與紅蘿蔔絲炒熟調味後裝盒。
• (4)青江菜洗淨切段，川燙至熟，撈起瀝乾水份，加鹽及香油調味即可。
• (5)於另一層便當中鋪好白飯，撒上一些切細末的青江菜及1片醃蘿蔔片裝飾即可。