寒天油飯

• 【材　料】
• 長糯米 600公克
• 小里肌肉 200公克
• 蝦米 30公克
• 香菇 5朵
• 紅蔥末 30公克
• 寒天條 適量
• 水 250cc

• 【調 味 料】
• A.醬油 1小匙
• 米酒 1小匙
• 胡椒粉 少許
• B.醬油 2大匙
• 米酒 1大匙
• 細砂糖 1/2小匙
• 雞粉 少許
• 鹽 少許
• 胡椒粉 少許

• 【做　法】
• 1.長糯米洗淨泡水5小時，即瀝乾水份並放入蒸桶中蒸30分。
  
• 2.小里肌肉洗淨並切絲，蝦米洗淨泡水，香菇洗淨泡軟切絲，寒天條剪小段泡軟，備用。
  
• 3.熱鍋加入少許的油再放入紅蔥末爆香上色後，再放入作法2的香菇絲、蝦米、小里肌肉炒至顏色變白加入調味料A一起炒勻即盛盤取出。
  
• 4.再於作法3的鍋中加入調味料B及水250cc，放入寒天煮1分鐘再加入作法3拌炒一下，即關火。
  
• 5.再於作法4中加入作法1一起攪拌均勻，即盛入鍋中備用。
  
• 6.取一鍋水，放上蒸籠再將作法5放入蒸籠中蒸約5分鐘，即完成。

• 【備　註】
• 蒸糯米時，將泡好的糯米撒入蒸桶後，將米粒拍平後，於舖好的米粒中戳幾個洞，以利蒸飯的過程中，讓蒸氣容易進入蒸桶中，讓米粒均勻受熱，易熟。
• 雖然調味與作法與傳統的油飯一樣，但是添加了寒天條，寒天是天然藻類提煉出來的，纖維含量高易有飽食感，也可以減少糯米的使用，讓熱量更低，纖維質也更充足喔！