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食譜:寒天油飯

  • 【做 法】
  • 1.長糯米洗淨泡水5小時,即瀝乾水份並放入蒸桶中蒸30分。
  • 2.小里肌肉洗淨並切絲,蝦米洗淨泡水,香菇洗淨泡軟切絲,寒天條剪小段泡軟,備用。
  • 3.熱鍋加入少許的油再放入紅蔥末爆香上色後,再放入作法2的香菇絲、蝦米、小里肌肉炒至顏色變白加入調味料A一起炒勻即盛盤取出。
  • 4.再於作法3的鍋中加入調味料B及水250cc,放入寒天煮1分鐘再加入作法3拌炒一下,即關火。
  • 5.再於作法4中加入作法1一起攪拌均勻,即盛入鍋中備用。
  • 6.取一鍋水,放上蒸籠再將作法5放入蒸籠中蒸約5分鐘,即完成。
  • 【備 註】
  • 蒸糯米時,將泡好的糯米撒入蒸桶後,將米粒拍平後,於舖好的米粒中戳幾個洞,以利蒸飯的過程中,讓蒸氣容易進入蒸桶中,讓米粒均勻受熱,易熟。
  • 雖然調味與作法與傳統的油飯一樣,但是添加了寒天條,寒天是天然藻類提煉出來的,纖維含量高易有飽食感,也可以減少糯米的使用,讓熱量更低,纖維質也更充足喔!
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