油蔥油飯

• 【材　料】
• 油蔥酥 30公克
• 蔥油 2大匙
• 糯米 600公克
• 乾香菇 5朵
• 蝦米 20公克
• 豬肉絲 100公克
• 水 500㏄
• 香菜末 適量

• 【調 味 料】
• A.醬油 2大匙
• 鹽 1/4小匙
• 細砂糖 1/4小匙
• 米酒 1大匙
• 白胡椒粉 少許
• B.水 50㏄

• 【做　法】
• 1.糯米洗淨倒入材料中的水量，接著放入電鍋中，於外鍋倒入1杯水，按下開關煮至開關跳起，再燜約5分鐘。
  
• 2.乾香菇洗淨泡軟後切絲，備用。
  
• 3.熱鍋，倒入蔥油，放入作法2香菇絲和蝦米爆香，再加入豬肉絲拌炒至肉色變白後，加入所有調味料A拌勻炒香。
  
• 4.續於作法3鍋中倒入調味料B煮至滾沸，再放入油蔥酥和作法1糯米飯攪拌均勻，盛入蒸皿後，放入電鍋蒸約10分鐘，食用前撒上香菜即可。

• 【備　註】
• 作法4將糯米飯拌勻後，再次入電鍋蒸煮是為了讓所有調味料能完全融合於糯米中，也可以讓完成的油飯更香Ｑ。