原味湯圓皮

• 【材　料】
• 糯米粉 200公克
• 玉米粉 20公克
• 細砂糖 1大匙
• 水 160㏄

• 【做　法】
• 1.糯米粉、玉米粉以及細砂糖放入鋼盆中混合均勻，備用。
  
• 2.將水緩緩倒入作法1鋼盆中拌勻，把材料拌成雪花片狀。
  
• 3.取30公克作法2粉糰捏緊，分成兩份壓扁；煮一鍋滾沸的水丟入壓扁的兩塊粉糰煮至浮起，此即為粿引。
  
• 4.將粿引放入作法2鋼盆中和粉糰混合揉勻，揉至粉糰呈光滑狀，分割成所需大小搓圓即可。
  

• 【備　註】
• ★在糯米粉之外添加少許玉米粉，可以讓湯圓皮比較軟、不易老化， 但用量不能太多。
  ★製作粿引可以讓湯圓皮的口感更Q，揉至混合時也可以稍微甩打。
  ★作好的湯圓皮如果沒有馬上使用，一定要覆上一層保鮮膜，避免表皮接觸空氣而乾裂。