紫米湯圓皮

• 【材　料】
• 紫米 30公克
• 糯米粉 200公克
• 玉米粉 20公克
• 溫開水 160㏄
• 細砂糖 1大匙

• 【做　法】
• 1.紫米洗淨，倒入溫開水浸泡約2小時後，一起倒入食物研磨機或果汁機中打成紫米漿，備用。
  
• 2.糯米粉、玉米粉以及細砂糖放入鋼盆中混合均勻，備用。
  
• 3.將作法1的紫米漿緩緩倒入作法2鋼盆中拌勻，把材料拌成雪花片狀。
  
• 4.取30公克作法3粉糰捏緊，分成兩份壓扁；煮一鍋滾沸的水丟入壓扁的兩塊粉糰煮至浮起，此即為粿引。
  
• 5.將粿引放入作法3鋼盆中和粉糰混合揉勻，揉至粉糰呈光滑狀，分割成所需大小搓圓即可。

• 【備　註】
• ★紫米一定要浸泡過後再使用，否則米粒會太硬打不均勻。