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食譜:紫米湯圓皮

  • 【做 法】
  • 1.紫米洗淨,倒入溫開水浸泡約2小時後,一起倒入食物研磨機或果汁機中打成紫米漿,備用。
  • 2.糯米粉、玉米粉以及細砂糖放入鋼盆中混合均勻,備用。
  • 3.將作法1的紫米漿緩緩倒入作法2鋼盆中拌勻,把材料拌成雪花片狀。
  • 4.取30公克作法3粉糰捏緊,分成兩份壓扁;煮一鍋滾沸的水丟入壓扁的兩塊粉糰煮至浮起,此即為粿引。
  • 5.將粿引放入作法3鋼盆中和粉糰混合揉勻,揉至粉糰呈光滑狀,分割成所需大小搓圓即可。
  • 【備 註】
  • ★紫米一定要浸泡過後再使用,否則米粒會太硬打不均勻。
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