紫米飯糰(2)

• 【材　料】
• 長糯米 1.5杯
• 黑糯米 0.5杯
• 四季豆 100公克
• 蘿蔔乾 100公克
• 豆鼓 5公克
• 紅辣椒 1根
• 蒜末 5公克
• 海苔香鬆 適量
• 老油條 適量
• 熟玉米粒 適量

• 【調 味 料】
• 鹽 少許
• 胡椒粉 少許

• 【做　法】
• 1.長糯米和黑糯米洗淨，以清水浸泡5小時，一起放入電子鍋混合均勻，取水量和米量相等，按下煮飯鍵煮至開關跳起，翻鬆再燜15分鐘備用。
  
• 2.蘿蔔乾洗淨，加1大匙糖（材料外）拌勻，醃30分鐘，沖水、瀝乾、切丁。豆鼓洗淨瀝乾；紅辣椒切末。另起一鍋，放入蘿蔔乾丁炒乾水分，再放入少許油、蒜末、豆鼓、辣椒末炒香，盛起備用。
  
• 3.四季豆洗淨切粗丁。熱鍋，倒入少許油，放入四季豆丁煸香，再加入調味料炒勻，盛起備用。
  
• 4.取適量作法1的米飯平鋪於耐熱塑膠袋上，均勻撤上海苔香鬆，再放上適量作法2的蘿蔔乾丁、作法3的四季豆丁、熟玉米粒、老油條，包捲成長橢圓形即可。

• 【備　註】
• 蘿蔔乾口味較鹹，一般用泡水的方式雖然能降低鹹度，但同時也會流失香氣。改用糖醃30分鐘，再用清水沖去多餘的鹽分和糖分，蘿蔔乾就不會死鹹了，也能保留蘿蔔乾的香氣。