紫米薏仁桂圓湯

• 【材　料】
• 紫米 100公克
• 薏仁 80公克
• 桂圓肉 30公克
• 水 1500cc

• 【調 味 料】
• 米酒 2大匙
• 二砂糖 100公克

• 【做　法】
• 1.紫米、薏仁洗淨，泡水6小時，瀝乾；桂圓肉洗淨，以米酒浸泡備用。
  
• 2.作法1的紫米、薏仁加1500cc水煮滾，蓋上鍋蓋以水火煮約50分鐘。
  
• 3.再放入桂圓肉和米酒，加入二砂糖，續煮10分鐘即可。

• 【備　註】
• 桂圓肉又米酒浸泡過，桂圓的香氣物質會大量釋放到酒汁中，煮出來的甜湯香氣更濃郁。