揚州炒飯(3)

• 【材　料】
• A.蝦仁 30公克
• 雞丁 30公克
• 海蔘丁 30公克
• 水發干貝 20公克
• 香菇丁 30公克
• 筍丁 40公克
• B.蔥花 20公克
• 雞蛋 2顆
• 白飯 250公克

• 【調 味 料】
• 鹽 1/4茶匙
• 蠔油 1大匙
• 紹興酒 1大匙
• 水 4大匙
• 胡椒粉 1/2茶匙

• 【做　法】
• 1.熱鍋，倒入約1大匙油，放入所有材料A炒香後，加入蠔油1大匙及紹興酒、水、白胡椒粉，以小火炒至湯汁收乾後撈出備用。
  
• 2.鍋洗淨後熱鍋，倒入2大匙油，將雞蛋打散後倒入鍋中快速炒勻。
  
• 3.續加入白飯及蔥花，將飯略炒開後翻炒至飯粒完全散開。
  
• 4.再加入作法1的配料及鹽，持續翻炒至飯粒乾爽即可。