食譜:揚州炒飯(3):www.ytower.com.tw

食譜:揚州炒飯(3)

  • 【做 法】
  • 1.熱鍋,倒入約1大匙油,放入所有材料A炒香後,加入蠔油1大匙及紹興酒、水、白胡椒粉,以小火炒至湯汁收乾後撈出備用。
  • 2.鍋洗淨後熱鍋,倒入2大匙油,將雞蛋打散後倒入鍋中快速炒勻。
  • 3.續加入白飯及蔥花,將飯略炒開後翻炒至飯粒完全散開。
  • 4.再加入作法1的配料及鹽,持續翻炒至飯粒乾爽即可。
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