椰香紅豆紫米露

• 【材　料】
• a.紫糯米 150公克
• 圓糯米 100公克
• 紅豆 150公克
• 水 2500㏄
• b.二砂糖 175公克
• 椰漿 適量

• 【做　法】
• 1.將紫糯米、圓糯米、紅豆洗淨後，與水加入快鍋中，以中大火煮至壓力鍋的壓力釋放閥，開始排放多餘蒸汽時（發出嘁嘁聲），轉小火煮12分鐘後關火。
  
• 2.待安全閥下降後，打開鍋蓋加入二砂糖輕拌均勻，取出靜置。
  
• 3.待食用前，再淋上椰漿即可。

• 【備　註】
• 紫米露的濃稠度可依個人喜好，調整烹調時的水量。
  若用其他鍋具烹煮時，則紫糯米需先浸泡6小時，圓糯米則須浸泡2小時以上，烹調時間也會較長。糯米蒸1小時、紅豆蒸煮1又1/2小時。