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食譜:椰香紅豆紫米露

  • 【做 法】
  • 1.將紫糯米、圓糯米、紅豆洗淨後,與水加入快鍋中,以中大火煮至壓力鍋的壓力釋放閥,開始排放多餘蒸汽時(發出嘁嘁聲),轉小火煮12分鐘後關火。
  • 2.待安全閥下降後,打開鍋蓋加入二砂糖輕拌均勻,取出靜置。
  • 3.待食用前,再淋上椰漿即可。
  • 【備 註】
  • 紫米露的濃稠度可依個人喜好,調整烹調時的水量。
    若用其他鍋具烹煮時,則紫糯米需先浸泡6小時,圓糯米則須浸泡2小時以上,烹調時間也會較長。糯米蒸1小時、紅豆蒸煮1又1/2小時。
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