油飯便當

• 【材　料】
• 長糯米 1/2杯
• 香菇 1朵
• 肉絲 2兩
• 毛豆 10個
• 海蜇皮 少許
• 白蘿蔔 少許
• 小黃瓜絲 少許

• 【調 味 料】
• 1.蝦米 1/2大匙
• 紅蔥頭 1/2大匙
• 薑末 1小匙
• 醬油 1/2大匙
• 麻油 1/2大匙
• 糖 1小匙
• 豬油 1小匙
• 胡椒粉 1/2小匙
• 水 2大匙
• 2.鹽 1/2小匙
• 蒜末 1/2小匙
• 香油 1小匙
• 糖 1/2小匙
• 3.黑胡椒粒 1/2小匙
• 鹽 1/2小匙
• 香油 少許
• 辣椒 少許

• 【做　法】
• (1)長糯米洗淨浸泡4小時後，瀝乾水份，以紗布墊底，放入蒸籠內用大火滾水蒸25分鐘至熟取出備用。
• (2)將調味料(1)爆香並放入香菇、肉絲一起攪拌後，倒入已蒸好的糯米飯，拌炒均勻再轉小火炒至水分收乾，即可盛起放入便當中。
• (3)將毛豆用水加鹽煮約15～20分鐘，熟後撈起，並用調味料(3)拌勻。
• (4)將海蜇皮川燙，蘿蔔及小黃瓜洗淨切絲，壓乾水份後，再用調味料(2)拌勻即成。