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【材 料】
1.鍋巴
8片
2.黑芝麻
1/2大匙
3.筍片
適量
紅蘿蔔片
適量
蒜片
1/3大匙
玉蕈
適量
毛豆
適量
【調 味 料】
1.鹽
1小匙
胡椒粉
1/2小匙
糖
1/3大匙
水
1/2杯
2.太白粉
1大匙
水
2大匙
【做 法】
(1)將材料(3)洗凈,筍片、毛豆、紅蘿蔔片用鹽水汆燙後撈起沖涼備用。玉蕈切去根部
(2)將油鍋預熱後,乾鍋巴放入油炸,炸至膨脹略呈金黃色,即可撈起將油瀝乾裝盤。(炸鍋巴最好在燴料炒好後才炸,才不會因久放而不脆。)
(3)將鍋子用小火加熱,再放入黑芝麻乾炒到有香味,即可盛起備用。
(4)將鍋子預熱,放入少許油,先放入蒜片爆香,再放入汆燙過的材料(3)略炒一下,並加入調味料(1)煮沸後,加入太白粉水芶芡,再加入黑芝麻拌勻,即可盛起,燴在炸好的鍋巴上,即可食用。
點心
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米食及米類製品
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中式料理
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葷食
乾貨風味誌
上線日期:
1/1/2006