什錦鍋巴抓蟻

• 【材　料】
• 1.鍋巴 8片
• 2.黑芝麻 1/2大匙
• 3.筍片 適量
• 紅蘿蔔片 適量
• 蒜片 1/3大匙
• 玉蕈 適量
• 毛豆 適量

• 【調 味 料】
• 1.鹽 1小匙
• 胡椒粉 1/2小匙
• 糖 1/3大匙
• 水 1/2杯
• 2.太白粉 1大匙
• 水 2大匙

• 【做　法】
• (1)將材料(3)洗凈，筍片、毛豆、紅蘿蔔片用鹽水汆燙後撈起沖涼備用。玉蕈切去根部
• (2)將油鍋預熱後，乾鍋巴放入油炸，炸至膨脹略呈金黃色，即可撈起將油瀝乾裝盤。(炸鍋巴最好在燴料炒好後才炸，才不會因久放而不脆。)
• (3)將鍋子用小火加熱，再放入黑芝麻乾炒到有香味，即可盛起備用。
• (4)將鍋子預熱，放入少許油，先放入蒜片爆香，再放入汆燙過的材料(3)略炒一下，並加入調味料(1)煮沸後，加入太白粉水芶芡，再加入黑芝麻拌勻，即可盛起，燴在炸好的鍋巴上，即可食用。