滷牛肉片便當

• 【材　料】
• 紅牛腱 1/2個
• 芥蘭菜 3株
• 花生 1大匙
• 紅蘿蔔丁 1/2大匙
• 毛豆仁 1/2大匙
• 白飯 1碗

• 【調 味 料】
• 1.滷包 1小包
• 醬油 1/3杯
• 冰糖 1/2大匙
• 蔥 1支
• 蒜頭 2瓣
• 辣椒 1/2大匙
• 薑片 2片
• 香油 1小匙
• 水 1杯
• 2.蠔油 1大匙
• 香油 1小匙
• 3.鹽 1/3小匙
• 香油 1/2小匙
• 糖 1/2小匙
• 胡椒粉 1/3小匙

• 【做　法】
• (1)先將牛腱洗淨後川燙去血水(最好是滷整個牛腱，調味料可增加)。將蔥段、蒜末、辣椒爆香，將調味料(1)其他部分與牛腱一同放入鍋中，先以大火煮沸，再以小火滷1小時，起鍋放涼後，切片排入便當中。
• (2)將芥蘭菜洗淨，用熱水加鹽川燙至熟，撈起過冷水，涼後切段，將調味料(2)拌勻加熱，淋在芥蘭菜上即可。
• (3)用小火燉煮花生，煮約30分鐘後加入紅蘿蔔丁及毛豆仁，等熟後撈起，瀝乾水份，與調味料(3)拌勻即可。
• (4)白飯鋪平，依序放滷牛肉片、芥蘭菜及花生豆等即完成。