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食譜:滷牛肉片便當

  • 【做 法】
  • (1)先將牛腱洗淨後川燙去血水(最好是滷整個牛腱,調味料可增加)。將蔥段、蒜末、辣椒爆香,將調味料(1)其他部分與牛腱一同放入鍋中,先以大火煮沸,再以小火滷1小時,起鍋放涼後,切片排入便當中。
  • (2)將芥蘭菜洗淨,用熱水加鹽川燙至熟,撈起過冷水,涼後切段,將調味料(2)拌勻加熱,淋在芥蘭菜上即可。
  • (3)用小火燉煮花生,煮約30分鐘後加入紅蘿蔔丁及毛豆仁,等熟後撈起,瀝乾水份,與調味料(3)拌勻即可。
  • (4)白飯鋪平,依序放滷牛肉片、芥蘭菜及花生豆等即完成。
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