紅糟排骨便當

• 【材　料】
• 排骨 2塊(共100克)
• 蛋 1個
• 四季豆 少許
• 紅蘿蔔 少許
• 白飯 1碗
• 洋蔥圈 數片

• 【調 味 料】
• 醬油 1小匙
• 米酒 1小匙
• 胡椒粉 少許
• 蕃茄醬 1大匙
• 蜂蜜 1大匙
• 烏醋 1/2大匙
• 太白粉水 1大匙
• 鹽 1/2小匙
• 香油 1/2小匙

• 【做　法】
• (1)將排骨用醬油、酒及胡椒粉醃15分鐘，再下鍋炸熟至金黃色，起鍋後，再用蕃茄醬、蜂蜜及烏醋小火拌炒至水分收乾，最後再用太白粉水芶芡即可盛入便當中，撒上一些洋蔥圈裝飾，就完成了。
• (2)白煮蛋則在煮熟後取出，沖冷水後去殼，其切法：用尖刀由蛋的中間用左右斜刀法切約1公分深，3公分長，連續繞徑一周，要注意刀尖不能切入太深或太淺，否則分開蛋時，無法很漂亮。
• (3)四季豆及紅蘿蔔用熱水川燙至熟，加上鹽及香油拌勻即可盛入便當內。
• (4)於另一層便當內，把白飯鋪平，撒上少許海苔即完成。