食譜:紅糟排骨便當:www.ytower.com.tw

  • 【做　法】
  • (1)將排骨用醬油、酒及胡椒粉醃15分鐘，再下鍋炸熟至金黃色，起鍋後，再用蕃茄醬、蜂蜜及烏醋小火拌炒至水分收乾，最後再用太白粉水芶芡即可盛入便當中，撒上一些洋蔥圈裝飾，就完成了。
  • (2)白煮蛋則在煮熟後取出，沖冷水後去殼，其切法：用尖刀由蛋的中間用左右斜刀法切約1公分深，3公分長，連續繞徑一周，要注意刀尖不能切入太深或太淺，否則分開蛋時，無法很漂亮。
  • (3)四季豆及紅蘿蔔用熱水川燙至熟，加上鹽及香油拌勻即可盛入便當內。
  • (4)於另一層便當內，把白飯鋪平，撒上少許海苔即完成。
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