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食譜:紅糟排骨便當

  • 【做 法】
  • (1)將排骨用醬油、酒及胡椒粉醃15分鐘,再下鍋炸熟至金黃色,起鍋後,再用蕃茄醬、蜂蜜及烏醋小火拌炒至水分收乾,最後再用太白粉水芶芡即可盛入便當中,撒上一些洋蔥圈裝飾,就完成了。
  • (2)白煮蛋則在煮熟後取出,沖冷水後去殼,其切法:用尖刀由蛋的中間用左右斜刀法切約1公分深,3公分長,連續繞徑一周,要注意刀尖不能切入太深或太淺,否則分開蛋時,無法很漂亮。
  • (3)四季豆及紅蘿蔔用熱水川燙至熟,加上鹽及香油拌勻即可盛入便當內。
  • (4)於另一層便當內,把白飯鋪平,撒上少許海苔即完成。
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