鰻魚飯便當

• 【材　料】
• 1.鰻魚 1片
• 蜂蜜 1小匙
• 黑芝麻 適量
• 2.豆芽菜 1/2杯
• 紅蘿蔔絲 少許
• 蒜末 1小匙
• 3.茄子 1//2條
• 蔥末 1/2大匙
• 辣椒 1小匙
• 蒜末 1小匙
• 4.白飯 1碗
• 黑甜豆 少許

• 【調 味 料】
• 鹽 1/3小匙
• 香油 1/2小匙
• 糖 1/2小匙
• 蒜末 1小匙

• 【醃　 料】
• 鰻魚醃料：
  黃砂糖 1/2大匙
• 醬油 1/2大匙
• 薑汁 1小匙
• 米酒 1小匙

• 【做　法】
• (1)將鰻魚洗淨，用刀面略刺幾刀，再加入醃料醃20分鐘使其入味。(醃汁留著，炒茄子時用)。
• (2)將鰻魚放入烤箱約200℃烤6～8分鐘，取出後刷上蜂蜜汁，再撒上黑芝麻，放在白飯上，烤時如有餘下醬汁，可以在此時淋上即可，最後在白飯上裝飾黑甜豆即完成。
• (3)將蒜末爆香，再放入豆芽菜及紅蘿蔔絲略炒後，再加入調味料炒均勻即可熄火盛入便當隔層的一邊。
• (4)茄子切成約1公分段，用熱油炸熟到茄子軟化，撈起將油濾乾，再加入蔥末、辣椒、蒜末及醃鰻魚的醬汁，一起炒熟入味至沸且汁收乾，即可盛起放入便當中，這個便當就完成了。