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食譜:鰻魚飯便當

  • 【做 法】
  • (1)將鰻魚洗淨,用刀面略刺幾刀,再加入醃料醃20分鐘使其入味。(醃汁留著,炒茄子時用)。
  • (2)將鰻魚放入烤箱約200℃烤6∼8分鐘,取出後刷上蜂蜜汁,再撒上黑芝麻,放在白飯上,烤時如有餘下醬汁,可以在此時淋上即可,最後在白飯上裝飾黑甜豆即完成。
  • (3)將蒜末爆香,再放入豆芽菜及紅蘿蔔絲略炒後,再加入調味料炒均勻即可熄火盛入便當隔層的一邊。
  • (4)茄子切成約1公分段,用熱油炸熟到茄子軟化,撈起將油濾乾,再加入蔥末、辣椒、蒜末及醃鰻魚的醬汁,一起炒熟入味至沸且汁收乾,即可盛起放入便當中,這個便當就完成了。
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