茄子飯

• 【材　料】
• 茄子 1條
• 絞肉 3大匙
• 白米 1杯
• 水 1杯

• 【調 味 料】
• 1.醬油 1大匙
• 糖 1/2大匙
• 鹽 1小匙
• 香油 1/3大匙
• 2.蔥末 1/2大匙
• 蒜末 1/2大匙
• 辣椒末 1/3大匙

• 【做　法】
• (1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中，要煮時再撈起瀝乾水分備用。
• (2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘，最後加入茄子片、絞肉末及調味料1稍微拌一下，放入電鍋中蒸熟。
• (3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右，打開後，加入調味料2，再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用。