菱角飯

• 【材　料】
• 生菱角 20個
• 乾香菇 4朵
• 絞肉 3大匙
• 洋蔥 1/4個
• 蝦米 1大匙
• 糯米 2杯
• 水 1又9/10杯

• 【調 味 料】
• 麻油 2大匙
• 蠔油 2大匙
• 糖 1/2大匙
• 水 3大匙

• 【做　法】
• (1)將糯米洗淨，瀝乾水分，再加入水浸泡約3～4小時。香菇洗淨泡軟，瀝乾後切丁，蝦米洗淨，洋蔥切丁備用。
• (2)菱角洗淨，每個切2～3段。
• (3)將平底鍋預熱，加入麻油，依序再放入洋蔥丁、蝦米、香菇、絞肉，翻炒至半熟後，加入其他的調味料，煮至湯汁收乾即可熄火盛起。
• (4)將作法(3)的材料加入糯米中，稍微拌一下，再放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓菱角飯燜15分鐘左右，打開後，將飯輕輕攪拌均勻即可食用。