筍香蝦仁飯

• 【材　料】
• 鮮筍 1支
• 蝦仁 1/2杯
• 蔥花 2大匙
• 白米 2杯
• 水 2杯

• 【調 味 料】
• 1.鹽 1小匙
• 糖 2小匙
• 香油 2小匙
• 2.酒 1/2大匙
• 七味辣椒粉 2小匙

• 【做　法】
• (1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後，切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後，用熱水汆燙備用。
• (2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，再加入筍段、調味料1稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。
• (3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、蔥花及調味料2拌勻，再加蓋燜約2～3分鐘，取出後即可食用。