蘆筍蛤蜊飯

• 【材　料】
• 蘆筍 6支
• 蛤蜊 1/2斤
• 海苔絲 1大匙
• 薑絲 1大匙
• 辣椒片 1大匙
• 白米 2杯
• 水 2杯

• 【調 味 料】
• 紅酒醋 2大匙
• 糖 1/2大匙
• 鹽 1小匙
• 香油 2小匙
• 胡椒粉 1小匙

• 【做　法】
• (1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。
• (2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟，開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。
• (3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水，按下開關，再煮一下。
• (4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火，用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。

• 【備　註】
• 此道食譜要用大同電鍋來煮，如果使用電子鍋的話，蘆筍段可以和米一起煮，不過蘆筍的顏色會變黃，比較不好看。