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食譜:蘆筍蛤蜊飯

  • 【做 法】
  • (1)將蘆筍洗淨,切成2∼3公分段。蛤蜊泡水約3小時,吐沙備用。
  • (2)將米洗淨,瀝乾水分,加入2杯水浸泡15∼20分鐘,再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻,放入電鍋中煮熟,開關跳起後,還要再燜15分鐘,才能把蓋子打開。
  • (3)蓋子打開後放入切好的蘆筍,外鍋再加一點水,按下開關,再煮一下。
  • (4)煮開一鍋水,放入蛤蜊,等蛤蜊的口打開後,即可熄火,用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲加入蘆筍飯中,用飯匙由下往上輕輕拌勻,即可食用。
  • 【備 註】
  • 此道食譜要用大同電鍋來煮,如果使用電子鍋的話,蘆筍段可以和米一起煮,不過蘆筍的顏色會變黃,比較不好看。
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